武汉热干面正式参评非遗
- 武汉晚报 2014-03-04 09:05:46 佚名 阅读:
武汉特色面点——热干面，最近被正式推荐参评第四批国家级“非物质文化遗产”。昨天，本报意外收到一封来自台湾的电子邮件，邮件出自台湾东吴大学英文系主任曾泰元教授之手，他建议给热干面起个正式统一的“洋名儿”——“Regan Mian”，因为，现在热干面的英文译名五花八门，不利于向全世界推广。
台湾教授
难忘6年前的热干面
曾泰元教授2008年来过武汉，在户部巷吃了一碗热干面，从此，记住了这种“散发着浓郁醇香的美味”。
曾教授6年前来武汉的缘起，也与武汉的辉煌历史相关。他当时在南京大学从事研究工作，有一天，研究室的一位室友问他“辛亥革命”的英文怎么说，这个问题让他产生了去武汉的冲动。于是，他当天就订好机票，直飞武汉。
在参观了辛亥革命博物馆、纪念园之后，曾教授走到了户部巷。此前他看过一本书，知道这里有很多好吃的，最出名的是热干面。他试着点了一碗，吃完之后感觉回味无穷。在汉的两三天，他观赏了武大樱花、游览了黄鹤楼等著名景点，每天都买热干面，怎么也觉得吃不够。
“回来后，我跟好友说我在武汉吃到了最好吃的热干面，味道无法用语言形容，朋友们都很羡慕。”曾教授说，可惜从那以后，他就再没机会吃过，但热干面的味道记忆犹新。曾教授还说，因为热干面，武汉这座城市让他“无比喜爱。”
热干面
应当成为专有名词
“热干面‘申遗’后，要用英文走出去，把这‘中国第一面’介绍给外国人时那一定得有个正式的、统一的英文名，但是如今关于热干面的翻译却是五花八门，太多了。”曾教授说，许多人或许会采取逐字翻译的Hot dry noodles，但此举有如隔靴搔痒，无法充分彰显文化主体性，“我认为热干面英文的首选，当属音译的‘Regan Mian’。”
曾教授认为，热干面是文化特色词，具有其文化的特殊性。文化特色词在翻成英文时，经常以音译为主，这是翻译的基本做法。音译词不仅自然直觉，又能最大限度保留原汁原味。“这种直接音译法是最常见的，放诸四海皆准，任何语言都是如此。近一点的，比如中国的点心(dim sum)、日本的寿司(sushi)、韩国的泡菜(kimchi)。远一点的，有意大利的比萨(pizza)、法国的鹅肝(foie gras)、德国的香肠(wurst)，这些都是英文借自其他外文的词，直取其音而不加翻译，类似的例子不胜枚举。”
曾教授强调，把热干面音译为Regan Mian是语言的通则，是常见的作法。作为一个专有名词，更代表武汉走向世界，这样，中国人更有民族自豪感。
制图陶刚
热干面“洋名儿”有9种之多
记者昨天查询得知，热干面的“洋名儿”真不少，大概有9种。曾经有一家本地网站以“热干面的英文翻译”为题作过网上调查，有超过1万名网友参与投票。36.6%的网友赞成用Hankou Style Noodle(意思是汉口风味面);29.77%同意用Hot Dry Noodles(又热又干的面);27%则倾向WuHan HotNoodles with Sesame Paste(意思是加芝麻酱的武汉热面)，这是上海世博会对热干面的官方翻译。
另有5.79%的网友投票建议使用Regan Mian(热干面的汉语拼音)，也就是曾教授的译法。还有网友建议用Han-Coo Noodle(汉口面条)、Hot-Cool Noodle(谐音“好酷面条”)、Chinese style dry mix face(中国风格的混合面)、 so cool Noodle(非常酷的面条)、Wuhan Noodles(武汉面条)等。
武汉大汉口食品公司生产的方便装热干面出口欧美，记者看到，包装上的英文翻译Hankou Style Noodle。对此，该公司的解释是，这样翻译是考虑能方便外国顾客理解，这是中国武汉地方风味的一种面条。
对话曾泰元教授
美味的热干面让我回味无穷
记者：您为什么给我们写这封信呢?
曾泰元：武汉晚报历史悠久，阅报率极高。而且热干面又是武汉特产，我这封信写给你们《武汉晚报》最合适。
记者：谢谢您对武汉晚报的信任。您对武汉的印象如何?
曾泰元：无比喜爱。绚烂的樱花让我陶醉，宏伟的辛亥革命纪念馆让我很震撼，美味的热干面让我回味无穷。以前这些我只在书本里见过。
记者：在台湾您的亲朋好友们知道热干面吗?
曾泰元：台湾也盛产美食，可是没有卖热干面的，所以大多人不知道。我也是那一年到了武汉，看到大街小巷几乎所有店里都卖热干面，听说热干面是特产才想到尝尝的。这么美味的东西，应该推广到台湾来，那我们就有口福了。我那次从武汉回来后，跟我的学生说热干面很好吃，他们都很期待能吃到。
记者：台湾哪样美食在国际上最出名?怎么翻译成英文向外国人推广的呢?
曾泰元：我们这里国际知名度最高的就是鼎泰丰的小笼包。一般翻译成Xiaolongbao。美国的纽约时报、有线电视新闻网CNN都到台湾报道过这种小吃，报道中的翻译都是Xiaolongbao，很多不会说中文的外国人来了，都点名要找“Xiaolongbao”。
记者：希望您再到武汉来，我请您吃热干面。
曾泰元：好啊!为了吃到正宗的热干面，我一定会再去的。
