“大庸三下锅”成为旅游餐饮行业一道靓丽风景线

张家界新闻网  2013-06-14 11:34:01  黄岳云 邱爽   阅读:

    张家界新闻网6月14日讯（通讯员 黄岳云 邱爽）6月12日， 20多位来自美国的游客在张家界武陵源溪布街‘大庸三下锅’品完三下锅后，竖起拇指连说了三个OK，他们说是山上赏美景、山下品佳肴，下次来张家界旅游时，还继续到这里细品张家界的土家特色佳肴。

    张家界三下锅，又名土家三下锅。 相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别吃为好。此菜虽好吃，但在张家界的酒店里面一般是见不到这道菜的，只有在当地人出入的一些小餐馆里才有吃的。
据溪布街大庸三下锅餐饮公司负责人介绍：‘大庸三下锅’餐饮紧扣服务旅游这个主线，

    借助旅游优势，致力打造和挖掘土家族特色餐饮文化，整个主题餐厅处处体现着平民化、大众化的民族特色，并佐以国家级非物质文化遗产——桑植民歌助兴，让来自世界各地的游客在享受土家族美食的同时，也领略到浓浓的土家民族风情。据统计，在端午小长假期间，‘大庸三下锅’共接待全国各地游客近3600多人次，成为张家界旅游餐饮增添了一道靓丽的风景线。