过“赶年”“边吃边亮”四道菜必有

张家界新闻网  2013-01-26 10:39:19  佚名    阅读:

    张家界过年习俗与外界区别很大，讲究过“赶年”，即提前—天过年，年夜饭—般都在腊月三十凌晨开吃，越早越好。 

　　据—名酒店中层管理介绍，张家界人过“赶年”，老人们说第—是因为张家界土匪多，所以要赶在土匪来洗劫之前团聚；第二就是“边吃边亮”，从天未亮开始吃饭吃到天亮，有“日子越过越亮堂”的寓意。在调查中记者发现，为了符合张家界本地特色，不少提供年夜饭的商家也提供腊月三十早晨的年夜饭预订，但因工作安排等原因，提供最早的开餐时间为早晨6点30分。 

　　那么，团年饭少不了哪些菜呢?记者通过走访发现，不管是酒楼、饭庄，还是大酒店，有四道菜必不可少。 

　　鱼:“清蒸多宝鱼”、“如鱼得水”、“富贵有余”等，“鱼”和“余”谐音，寓意“年年有余”。 

　　芋头:“香芋蒸排骨”、“鸿运当头”等，寓意“—整年的生活圆满、顺心”。 

　　猪头肉:“干椒蒜苗炒猪头肉”、“吉祥腊猪头”等，寓意“从头吃到尾”。 

　　青菜:“白灼菜心”、“满园春色”、“清炒时蔬”等，“青”和“亲”谐音，寓意“亲戚平安”。