儿时老味道之驴打滚

掌上张家界客户端  2022-10-30 07:11:16  全媒体记者宋美慧   阅读:

张家界日报·掌上张家界讯（全媒体记者 宋美慧）“驴打滚，老北京正宗驴打滚……”深秋傍晚走在市城区北正街的巷子里，一阵叫卖声吸引不少食客停驻摊前，淡淡的黄豆粉裹着红豆沙的香气在晚风中席卷而来，随着城市的快速发展，融入城市血脉中的老味道越来也少，就连“驴打滚”如今也是弥足珍贵。走街串巷的中式点心车更是见不到了。难得能遇见一次，忍不住快步上前买了一份，轻轻咬上一口，顿时只觉软糯甜口，满口香甜。



“驴打滚”又叫“豆面儿糕”，是天津卫和老北京的传统小吃之一。糯米粉混水和成柔软的糯米面团，蒸熟后擀成薄薄的面片抹上豆馅卷起来，撒上熟黄豆面，切成一骨碌一骨碌的，黄、白、红三色分明，煞是好看。至于“驴打滚”这个别名的由来，听说是因为吃前要将裹着豆沙馅的糯米卷在炒香的黄豆面里滚一滚，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

记得小时候这“驴打滚”就是自己的心头好。咬起来糯糯的，有嚼劲，特别是上面那一层黄豆面，超级香。最开始还不知道怎么称呼它，后来问了家里的大人，才知道它正经的名字叫“豆面糕”，人们因其形给它起趣名“驴打滚”。

小时候时常看到小巷里有骑三轮卖“驴打滚”的爷爷奶奶，每次看见总要买上一份，纯手工制作，黄豆面一裹，吃一口驴打滚，立马变成老北京人。作为小吃货的记者一下子能吃好多个。跟卖糕点的爷爷奶奶嘴甜一点的话，还能给多撒些黄豆面呢。